Çeşitli şarapların profesyonel örneklemesi, tadımcının belirli beceri ve bilgilerini gerektiren bir sanattır. Sadece şarabın tadına bakmak yeterli değildir - tadımdan en otantik ve nesnel tat deneyimini elde etmek için nasıl doğru bir şekilde yapılacağını bilmeniz gerekir. Bu tadım birkaç aşamadan oluşur ve numunelerin nihai sonucunu etkileyen belirli koşullar gerektirir.
Talimatlar
Aşama 1
Şarabın test edildiği oda sessiz ve temiz olmalı, doğal ışık ve oda sıcaklığına sahip olmalıdır. Doğru tatma için bardağın şekli bile önemlidir - 210-225 ml sıvı içeren lale şeklinde bir bardak hazırlayın.
Adım 2
Camın bir sapı olmalı ve kenarları ince, cilalı ve yukarı doğru sivrilen olmalıdır. Camın çapı, kenarlarda alttan daha küçük olmalıdır. Tatmadan önce bardakları iyice yıkayın ve kurulayın. Bardakları üçte birden fazla şarapla doldurun ve denerken bardağı sapından tutun.
Aşama 3
Hafif ve genç şaraplarla tatmaya başlayın, yavaş yavaş daha zengin ve daha olgun olanlara doğru ilerleyin. Önce köpüklü şarapları, ardından açık beyaz ve roze şarapları, ardından yıllandırılmış sek beyaz şarapları, genç kırmızı, uzun yıllandırılmış sek beyaz şarapları, ardından yıllandırılmış kırmızı şarapları tadın ve son olarak tatlı ve zenginleştirilmiş şarap örnekleriyle tadımı tamamlayın.
4. Adım
Tadımın ilk adımı görsel olmalıdır - bardağı düşürerek şaraba bakın. Şarabın yüzeyi parlak ve yabancı parçacıklardan arındırılmış olmalıdır. Ardından, camı beyaz bir arka plana karşı, göz hizasında tutarak yandan bakın.
Adım 5
Şarabın renginin ne kadar yoğun olduğunu, ne kadar şeffaf olduğunu, içinde herhangi bir süspansiyon veya tortu olup olmadığını belirleyin. Beyaz şarap gri veya kahverengimsi bir ağıza sahip olmamalı, yıllanmışsa altın veya kehribar rengi olmalıdır. Şarabın yeşil-beyaz rengi gençliğini gösterir.
6. Adım
Genç kırmızı şarapların koyu yakut, nar veya kırmızı-mor tonları vardır. Tadına bakacağınız kırmızı şarap ne kadar olgun olursa, o kadar kahverengi ve turuncu olur. Şarap bulanık olmamalı ve tortu içermemelidir.
7. Adım
Her zaman kuru bir bardağa tatmak için şampanya dökün ve baloncukların kalitesini izleyin - küçük ve homojen olmalı ve birkaç saniye sonra kaybolmalıdır.
8. Adım
Köpük çöktükten sonra, camın altından baloncuk zincirleri yükselmelidir. Şarap bardağın oda sıcaklığına "alışana" kadar yarım dakika bekleyin - ancak yarım dakika sonra dış durumunu değerlendirmeye başlayın.
9. Adım
Şarabın görsel bir değerlendirmesinden sonra, bir koku değerlendirmesi yapın ve nihayet ana aşamaya geçerek şarabın tadına bakın.
