Doğada, esas olarak iki tür yer mantarı bulabilirsiniz - gerçek Pezizaleler ve birkaç gruptan oluşan sahte olanlar. İkincisi arasında yenilebilir türler de vardır. Ancak, Pezizales siparişinin kopyalarından çok daha ucuzdurlar. Ve elbette, sessiz avlanmanın birçok sevgilisi, ormanda bu mantarların çok pahalı bir çeşidini bulmayı hayal ediyor. Ancak yer mantarı Rusya'da nerede büyüyor ve ülkenin bu veya bu bölgesinde onları aramak için zaman harcamaya değer mi?
Pezizales mantarlı yer mantarının fiyatı iç piyasada 100-160 bin rubleye ulaşabiliyor. Buna karşılık, bu çeşitlilik iki gruba daha ayrılır - porcini ve siyah mantar. En pahalısı, daha nadir bulunan beyaz yer mantarıdır. Ama Siyah da piyasada ucuz değil.
Avrupa kısmında ve Rusya'nın güneyinde yer mantarı var mı?
Dünyada, bu mantarlar en çok İtalya, Fransa ve İsviçre'deki kayın veya meşe bahçelerinde bulunur. Rusya'da, yer mantarı en çok Avrupa yakasında yaygındır. Ülkenin bu bölgesinin tüm bölgelerinin sakinleri, bu mantarın beyaz bir çeşidini bulma şansına sahiptir. Bununla birlikte, Rusya'da yer mantarlarının nerede büyüdüğü ve Avrupa kısmında yaşayan mantar toplayıcıları, bu mantarların en sık bulunduğunu bilmelidir:
- Vladimir bölgesinde;
- Oryol bölgesinde;
- Moskova'da;
- Tula.
Ayrıca Volga bölgesinde mantarlı porcini yer mantarı bulunabilir.
Yukarıdaki listeden tüm bölgelerde yetişir ve ayrıca yaz veya Rus olarak da adlandırılan siyah trüf mantarı. Bununla birlikte, bu daha yaygın incelik türü, ülkenin Avrupa kısmının diğer bazı bölgelerinde oldukça yaygındır. Örneğin, bu tür mantarları diğer şeylerin yanı sıra Podolsk, Pskov, Belgorod, Tver ve Leningrad bölgelerinde bulabilirsiniz.
Rusya'nın sıcak bölgelerinde bu pahalı türlerin her ikisini de bulma şansı oldukça yüksektir. Güney bölgelerinin mantar toplayıcıları, Rusya'da yer mantarlarının nerede yetiştiğini merak ediyor, bu nadir doğal lezzeti Kafkasya'nın kıyı bölgelerinde veya Kırım'daki bozkırlarda aramalılar.
Urallara bakmaya değer mi?
Yakın zamana kadar, Rusya'da trüf mantarlarının sadece Avrupa kısmında veya güneyde bulunabileceğine inanılıyordu. Bu incelik için Ural iklim koşulları her zaman karakteristik olarak kabul edildi. Ancak, daha yakın zamanlarda, Chelyabinsk bölgesinde pahalı siyah yer mantarı keşfedildi. Chelyabinsk sakini Larisa Seregina, gurmeler tarafından sevilen bir incelik buldu. Şansı medyadan öğrenildikten sonra, Güney Urallarda bu tür mantarların aranmasında gerçek bir patlama başladı. Ancak ne yazık ki, bu bölgede gerçek bir trüf mantarı bulabilecek kadar şanslı olan başka birinin olup olmadığı hala bilinmiyor. Bununla birlikte, her durumda, küçük de olsa, Urallarda böyle bir mantar bulma şansı elbette vardır.
Rusya'da yer mantarı nerede yetişir: Sibirya ormanları
Uralların ötesinde, yer mantarı, garip bir şekilde, 19. yüzyılda keşfedildi. Ondan önce, genellikle böyle bir inceliğin Rusya'da yetişmediğine inanılıyordu. Bu mantarlar zamanımızda Sibirya'da bulundu - oldukça yakın zamanda. Tomsk sakini Yulia Shchipacheva, şehrin yakınındaki ormanda nadir bulunan beyaz bir trüf çeşidi bulmayı başardı. Ve Urallarda sadece bir örnek bulunursa, Sibiryalı kadın eve bu mantarlardan üç kilogram kadar getirdi. Ve kadına göre, Sibirya'daki yer mantarı bir kazadan çok uzak. Ona göre, bu tür mantarlar Uralların ötesinde zaten yaygın. Bu nedenle, elbette, onlar için tipik olmayan bu bölgenin mantar toplayıcıları için yer mantarı aramaya değer.
