Haziran ayından beri, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bu güçlü ve güzel lamelli mantarları bulabilirsiniz. Domuzlar (domuzlar, domuzlar, kısraklar) çocuklukta ailenizle toplanıp yiyebilirsiniz - ve aniden zehirli olduklarını öğrendiniz! Gruplar halinde yetişen ve sadece sepet isteyen bu iddiasız mantarların yanından geçmek çok zor. Peki domuz toplamak mümkün mü?
Domuzlar: Zehirli veya Değil
Domuz, "mantarsız" mevsimde bile bulabileceğiniz bir mantardır. Miselyumu verimlidir, yaz başından ekim ayına kadar hasat eder. Hemen hemen her ormanda, özellikle karanlık, ıslak alanlarda, vadi kenarlarında, yosunlarda ve yaşlı düşmüş ağaçların köklerinde domuz gruplarıyla karşılaşabilirsiniz. Yoğun, "etli", meydanlarda ve parklarda bile bulunurlar.
Soru neden ortaya çıktı, domuz toplamak mümkün mü? Belli bir zamana kadar dördüncü kategoriye, şartlı olarak yenilebilir olanlar grubuna atfedildiler - kaynatıldı ve kızartıldı, marine edildi, kurutuldu ve donduruldu. 1981'den beri, bilim adamları ve doktorlar tarafından yapılan araştırmalara göre, zehirli olarak kabul edildiler.
1944'te Alman biyolog J. Schaeffer'ın domuz yediği ve ardından zehirlenme belirtileri geliştirdiği biliniyor, dava ölümle sonuçlandı. Öte yandan, birçok insan tüm yaşamları boyunca bu mantarları toplar ve normal olarak tolere eder.
Domuzların özellikleri
- ısıl işlem sırasında yok edilmeyen ve yüksek konsantrasyonlarda gastrointestinal sistemin mukoza zarlarına zarar vermeyen lektinler içerir;
- Mantarlarda bulunan zararlı maddeler vücutta birikerek vücuttan atılmaz;
- mantarlar bakır, radyoaktif sezyum izotopları, her türlü kimyayı çevreden aktif olarak emer;
- şiddetli alerjilere neden olabilir.
Domuz mantarı nasıl pişirilir
Domuz toplamanın mümkün olup olmadığı sorulduğunda, kendinize olumlu cevap verdiniz (büyükanne tüm hayatını yedi - ve hiçbir şey!), En azından aşağıdaki önerilere uyun.
- Ormanın derinliklerinde, yollardan, işletmelerden, nükleer santrallerden bahsetmiyorum bile mantar toplayın.
- Domuzları bir gün boyunca tuzlu suda bekletin, suyu birkaç saatte bir temiz suyla değiştirin (sonuç olarak sıvı hafif kalmalıdır).
- Mantarları kullanmadan önce birkaç kez kaynatın, her seferinde suyu tamamen boşaltın ve temiz su dökün.
- Daha önce domuz eti tatmadıysanız, ilk seferde küçük bir porsiyon yiyin.
Uygun işlemden sonra, pek çok insan domuz yemeklerini oldukça normal bir şekilde tolere eder ve özellikle düzenli kullanımları ile birileri zehirlenebilir. Bu nedenle, sepete dolgun ve yakışıklı bir domuz koyup koymamaya karar vermeden önce, artılarını ve eksilerini tartmanız önerilir.
