Asetik asit, uzun zamandır insan tarafından bilinmektedir. İlk başta üzüm şarapları ve bitki suları eklenerek doğal olarak elde edildi ve 1898'den itibaren yapay olarak sentezlenmeye başlandı. Gıda sirkesi, sulu bir asetik asit çözeltisidir. Konserve pişirmede, marine yapımında, sosları ve sosları baharatlamada ve hamuru gevşetmede yaygın olarak kullanılır.
Bu gerekli
%70 sirke özü, su
Talimatlar
Aşama 1
Marketlerin manav reyonlarında hazır %3,6 ve %9 sentetik sirkenin yanı sıra %70 sirke esansı satın alabilirsiniz. Esansları tercih edin. Boyunda üç dışbükey halka bulunan 200 ml kapasiteli şişelerde satılmaktadır - görme engelliler için "hayatı tehdit eden" bir uyarı. Kendinizi sahtelerden koruyacak ve doğru miktarlarda asitten yüksek kaliteli ev yapımı sirke hazırlayabileceksiniz.
Adım 2
Sirke özünü suyla seyreltin. Basit bir formül kullanın: başlangıç konsantrasyonunu gerekli konsantrasyona bölün. Biri özü ve geri kalanı su olan çözeltinin toplam fraksiyon sayısını alacaksınız. Örneğin %70 özden %9 marine sirke elde etmeniz gerekiyor. 70'i 9'a bölün ve yuvarlama kurallarına göre yuvarlayın. 8 elde ederiz. Böylece sirke yapmak için özün 1 kısmı için 7 kısım su almanız gerekir.
Aşama 3
Tarif, bir konsantrasyon sirke hacmini belirtiyorsa ve emrinizde farklı bir konsantrasyonda bir çözeltiniz varsa, çözeltinin toplam fraksiyonlarını paragraf 2'ye göre belirleyin ve belirtilen hacimle çarpın. Örneğin, 5 ml %70 sirke özüne ihtiyacınız var ve elinizde sadece %3 sirke var. Çözeltinin pay sayısı 23'tür. Bu, 23 x 5 = 115 ml %3 sirkeye ihtiyacınız olduğu anlamına gelir.
4. Adım
Tariflerden birine göre aromatik sirke yapın. 1 litre %9 sirke için tüm oranlar verilmiştir. İnfüzyondan sonra çözelti süzülmeli, şişelenmeli, mühürlenmeli ve karanlık bir yerde saklanmalıdır Sarımsak sirkesi Bir havanda ezin veya ezin ve 3 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Sirke dökün ve 5-10 gün bekletin Soğan sirkesi 1 soğanı ince doğrayın. 7 ila 14 gün boyunca sirkede ısrar edin. Bu mükemmel bir ringa balığı dolgusu yapar Beyaz Kök Sirkesi Maydanoz kökünü (30 gr), kerevizi (20 gr) ve yaban havucunu (5 gr) küçük şeritler halinde kesin. 1 - 2 hafta sirkeye koyun Yeşil sirke Baharatlı bitkileri (fesleğen, kekik, dereotu) durulayın, kurutun, doğrayın. Birkaç gün sirke şişesine ekleyin.
