Özel bir aroma ve harika bir tada sahip olan mantarlar, lezzetler konusunda haklı bir üne sahiptir. Ancak, sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidirler. Ayrıca taze mantarlar mineraller açısından zengindir. Potasyum, fosfor, kükürt, kalsiyum, magnezyum, sodyum içerirler. Vitaminler açısından da zengindirler. Mantarların bu özellikleri uzun zamandır insanoğluna aşinadır, bu nedenle mantarlar dünyanın birçok mutfağında en popüler ürünlerden biridir. Ve onları ormanda toplamak özel, eşsiz bir zevktir.
Bu gerekli
- - sepet,
- - çatal uçlu bir çubuk,
- - küçük bir bıçak.
Talimatlar
Aşama 1
Mantar mevsiminin genellikle yaz olduğuna ve özellikle çiseleyen yağmurlarıyla sonbaharın ilk yarısına inanılır. Aslında, mantar mevsimi çok erken ilkbaharda başlar ve dona kadar sürer.
Adım 2
Moreller Nisan-Mayıs aylarında ormanda görünür. Verimli topraklarda yaprak döken ormanlarda bulunurlar. Birçoğu bu mantarları sevmez ve bazı uzmanlar, morellerin Helvelik asit içerdiğinden onları zehirli olarak görür. Bununla birlikte, kaynatıldığında, tamamen boşaltılması gereken ve tamamen kaybolan bir kaynatma haline gelir.
Aşama 3
Ardından yağmurluklar ortaya çıkıyor. En sevdikleri yer açıklıklar, çayırlardır ve yol boyunca büyürler. Genç yağmurluk yumuşak ve etlidir. Aynı dönemde istiridye mantarı ve çayır balı da bulabilirsiniz.
4. Adım
Bahar mantarları daha değerli yaz mantarları ile değiştirilir. Haziran-Temmuz aylarında boletus mantarları huş ormanlarında, boletus çam ormanlarında görülür. Russula farklı renklerde çiçek açar. Ardından porcini mantarı geliyor. Ladin ve çam ormanlarında bulunabilir. Bazen meşe ormanlarında bulunurlar. Porcini mantarının yenilebilir mantarların en iyisi olduğuna inanılması sebepsiz değildir. Şapkası koyu kahverengi, dışbükey, eti yoğun, etlidir. Taze mantar pratik olarak kokusuzdur, ancak kurutulduğunda inanılmaz derecede hoş kokuludur.
Adım 5
Huş ve kavak ormanlarında çörek, domuz ve chanterelles bulabilirsiniz. Petrol, orman kenarlarında ve açıklıklarda çok sayıda büyür. Temmuz ayının sonunda, her mantar toplayıcı, süt mantarlarının ortaya çıkmasını dört gözle bekliyor. Bu mantar en çok tuzlandığında lezzetlidir. Bunlara ek olarak, tuzlama için hem pembe hem de beyaz dalgalar kullanılır. Ladin ormanında mantarları kapağın parlak turuncu renginden tanıyabilirsiniz.
6. Adım
Ağustos sonunda - Eylül başında, mantar toplayıcı için yüksek sezon geliyor. Ve sadece donun başlamasıyla artık ormana bakmıyorlar.
7. Adım
Mantar toplayıcının uyulması gereken ana yasası, yalnızca iyi bilinen ve iyi huylu mantarları toplamaktır. Yenilebilir mantarları zehirli mantarlardan ayırt etmek için onları iyi anlamanız gerekir. Kitapları en azından ana türleri ile birlikte okumalı ve deneyimli mantar toplayıcılarının rehberliğinde ilk "sessiz av"a başlamalısınız.
8. Adım
Ormana girerken, kuru yaprakları, çimenleri, çam iğnelerini ve ayrıca küçük bir bıçağı ayırmak için çatal uçlu bir çubuk yanınıza alın. En uygun kap, mantarların buruşmadığı veya parçalanmadığı bir sepettir.
9. Adım
Hiçbir durumda yenilebilir mantarı yerden çekmeyin, ancak bacağın bir kısmını yerde bırakarak bir bıçakla dikkatlice kesin. Böylece mantar yerini uzun süre kurtarmış olursunuz. Mantarı kestikten sonra kurtlu olup olmadığını mutlaka kontrol edin. "Sessiz avınızda" iyi şanslar!
