Fransız mutfağı çok çeşitlidir, yiyecekler farklı bölgelerde yetiştirilen veya hasat edilen ürünlerden hazırlandığından, içinde birkaç yön göze çarpmaktadır. Bu nedenle, Gascon ve Languedoc yemekleri baharatlıdır, Alsace'de doyurucu et yemekleri tercih edilir ve Provence'ta çok miktarda deniz ürünleri ve otlar kullanılır.
Talimatlar
Aşama 1
Bir yemek kursuna kaydolun. Fransız mutfağında uzmanlaşmış olanları seçin. Öğretim görevlisinin hangi okuldan (muhtemelen uluslararası) mezun olduğunu, hangi kurumlarda şef olarak çalıştığını öğrenin. Derslere, öğretmenin pratik tavsiyelerde bulunabileceği, ayrıntılara dikkatinizi çekebileceği ustalık sınıfları veya yemek pişirme dersleri eşlik etmesi de önemlidir.
Adım 2
Koku duyunuzu geliştirin. Birçok Fransız yemeği, bir elyaf ile ot ve baharatların olası her kombinasyonuna dayanmaktadır. Bu yüzden çeşnileri alın, farklı kaplara koyun ve burnunuzu muayene edin. Bir süre sonra koku alma organınız rezene, fesleğen, biberiye, kekik veya kekik ile neyi birleştirmeniz gerektiğini söyleyecektir. Kendine küçük bir defter al. Bu veya bu katkı maddesinin en iyi nasıl kullanılacağını yazın - taze, kurutulmuş, ısıl işlem sırasında veya sonrasında.
Aşama 3
Fransız mutfağının sossuz düşünülemeyeceğini unutmayın. Bunları sınıflandırın, basit olanlardan başlayın, zeytinyağı ve baharatlarla yapılabilenlerle. Görevinizi daha da karmaşıklaştırın, şarap veya konyak, krema, peynir, et suyu, yumurta kullanın. Her bir sos türünde ustalaşana kadar pratik yapın.
4. Adım
Kaliteli ürünler kullanın. Sadece taze malzemelerle hazırlanan bir yemek, Fransız mutfağının incelik ve zarafetini yaşamanıza izin verecektir. Taze et veya taze yakalanmış balık satın alın; sadece dondurulmuş yiyecekler varsa, peynir veya sebze gibi diğer tarifleri seçin.
Adım 5
Hazırlarken alkollü içecekler kullanın. Sadece sos yapmak için değil, aynı zamanda eti marine etmek ve haşlamak, içinde kümes hayvanları kızartmak ve salata sosları üretmek için de kullanılırlar. Geleneksel kırmızı ve beyaz şaraplara ek olarak, Fransızlar konyak, likör, elma şarabı, Calvados veya Armagnac kullanır. Alkolün yemek pişirmede dereceyi yükseltmek için değil, alkolü buharlaştırmak ve yiyeceklere eşsiz bir rafine tat kazandırmak için kullanıldığını unutmayın.
