Bir adamdan gerçek bir barmene dönüşmek için profesyonel araçları incelemeli ve bunları nasıl kullanacağınızı öğrenmelisiniz. Eksiksiz araç seti otuzdan fazla öğe içerir, ancak önce temel öğelerde ustalaşmanız gerekir. Ve onlardan çok az var.
Temel barmen araçları
Çalkalayıcı - kokteylleri karıştırmak için bir bardak. İki model var. Birincisi, bir vazo, bir filtre ve bir kapak olmak üzere üç bileşenden oluşan klasik bir çalkalayıcıdır. Genellikle tamamen metaliktir. Bu çalkalayıcının birkaç dezavantajı vardır: kokteyl hazırlamak yavaştır, açılması zordur ve temizlenmesi zordur. Bu eksikliklerden dolayı eşya günümüzde giderek daha az kullanılmaktadır. Ev kullanımı için (misafirleri etkilemek için) en iyi klasik çalkalayıcılar, Fransa ve İngiltere'nin bit ve antika pazarlarında bulunabilir.
Çalkalayıcının ikinci versiyonu modern Boston'dur. Metal ve cam olmak üzere iki parçadan oluşur. Kokteyllerin döküldüğü bir filtre veya bar süzgeci ayrı olarak mevcuttur. Boston Shaker, muadili ile olumlu bir şekilde karşılaştırır - klasik çalkalayıcı, hız, verimlilik ve basitlik. Son zamanlarda tüm dünyadaki barmenler arasında giderek daha popüler hale geldi.
Bir kokteyl yaptıktan sonra çalkalayıcı hemen yıkanır ve bundan sonra içecek müşteriye servis edilir.
Striner bir çubuk süzgeç veya filtredir. Boston shaker ile birlikte kullanılır. Bir karıştırma bardağına konulur ve kokteyller dökülürken elle tutulur. Ek bir tutucu bir yaydır.
Kokteylleri karıştırmak için bar kaşığı. Bazen meyveyi ezmek için sırtında küçük bir pistil bulunur. Pistil düz veya yivli olabilir. Karıştırma için bu aleti arka tarafı ile kullanın veya kırılgan parçaları kırmamak için dışbükey tarafı buza doğru çevirin. Ek olarak, çok katmanlı kokteyllerin hazırlanmasında bir kaşık kullanılır, bu durumda, aletin açılı olarak yerleştirilmiş özel bir düz kısmı olan uyarlanmış bir versiyonu kullanılır. Bu durumda, bardağın duvarları arasına bir kaşık yerleştirilir ve sıvı, arka tarafı boyunca yavaşça dökülür.
Jager metal bir ölçüm kabıdır. Kokteyllerin hazırlanmasında kullanılır. Hacmi 30 ila 60 ml arasındadır. veya 1-2 oz. Metal gövde, bardağın uzun süre güvenliğini garanti eder.
Destekleyici araçlar
Yardımcı aletler arasında kesme tahtaları, dekoratif kesme bıçakları, şofben - içecekleri dökmek için bir ağızlık, esas olarak güçlü alkol, hindistan cevizi rendesi, Buz maşası ve buz kovası, buz kırıcılar sağlamak için bir dizi alet mevcuttur. Kullanışlı bir kanatlı tirbuşon, şarap şişelerini açmak için en iyisidir, şampanya için - bir şişe açacağı - bir klips.
Ayrı bir sütun "sommelier" bıçağıdır. Eski moda sommelier, bugün şarap listesi yapan, şarap tadımı yapan ve müşterilerin bir restoran içeceği seçmesine yardımcı olan bir kişidir. Aslında, barmenler bu bıçağı nadiren kullanırlar, daha basit ve daha kullanışlı araçları tercih ederler.
Yukarıdakilerin tümüne ek olarak, barmen cephaneliğinde narenciye için manuel bir sıkacağı ve meyve suyunu doğrudan bardağa sıkmak için bir havaneli veya çamurluk olmalıdır.
