Butterlets, orta şeritte en yaygın ve bol meyve veren mantarlardan biridir. İğne yapraklı ormanlarda, haziran ortasından ekim donlarına kadar birkaç "dalga" halinde büyürler. Tereyağını düzgün toplamayı ve pişirmeyi bilen mantar toplayıcıları, kış hazırlıklarının yanı sıra ev yapımı lezzetli ve aromalı yemekleri şımartabilir, çok zevk alır ve şımartabilir.
Tereyağı koleksiyonu
Zaten Haziran ayında, genç bir çam ormanında en iyisi yaz veya granül çörek toplamaya gidebilirsiniz. Vernikli-parlak kırmızımsı-kahverengi kapaklı bu mantarların ilk yerleştiricilerinin ortaya çıkması için bazen yağmura gerek yoktur, sis ve bol çiy yeterlidir. Sıcak havalarda, solucanlar oluşmaya başladığı andan önce yağ toplamaya başlamak için zamana sahip olmak önemlidir - gün geç oldu ve hasatın %95'i kaybedildi!
Daha az üretken, ancak daha büyük ve yağ solucanlarının saldırılarına karşı daha dayanıklı - geç. Şapkasının rengi o kadar parlak değil - açık sarıdan sütlü kahveye. Genç mantarların sapında belirgin bir film halkası vardır. Ağustos-Ekim ayları arasında yaz ile aynı yerlerde (grenli) büyürler.
Bir yağ hasadı olduğunda, onları aramak zor değildir - çam ekimine gidebilir ve sepeti doldurabilirsiniz. Kapak çapı 2-5 cm olan mantarlar özellikle takdir edilmektedir: etleri yoğun, beyaz, kolayca sindirilebilir. Yağlayıcı esas olarak bir yaz mantarı olduğundan, peşinden giderken, sivrisineklerden koruyucu ekipman ve giysiler unutulmamalıdır. Yaz aylarında, bulutları ıslak otlardan mantar toplayıcıları karşılamak için yükselir.
çörek nasıl işlenir
Ormandan geldikten sonra mümkün olan en kısa sürede çörekler hızla bozuldukları ve solucan oldukları için işlemeye başlamak gerekir. Zahmetli işleme süreci nedeniyle birçok insan bu mantarlardan hoşlanmaz. Elleri büyük ölçüde lekeleyen ince bir cilt ile birlikte bir bıçakla temizlenmesi gereken yağlı kapağa çok fazla kalıntı yapışıyor. Ama porcini, temiz salamura mantarlar, masanın gerçek bir dekorasyonudur!
Kuru soyulmuş yağın 20 dakika soğuk suda ıslatılması, ardından akan suda durulanması ve suyu 30 dakika kaynattıktan sonra tavayı ateşe vererek hemen kaynatılması tavsiye edilir. Oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkarın. Hazırlanan hammaddeler bir kevgir içine atılmalı, fazla sıvının akmasına izin verilmeli, ardından tereyağında kızartılmalı veya çorba pişirilmelidir. Bu mantarları marine etinde de haşlayabilirsiniz.
Tereyağı turşusu nasıl
1 kg mantar turşusu için bir tencereye 2 yemek kaşığı toz şeker, 20 gr tuz, 3 çay kaşığı sirke özü, 20 ml ayçiçek yağı, 1-2 defne yaprağı, yenibahar ve karanfil koyun. Tüm malzemeleri suyla dökün ve kaynatın, ardından soyulmuş yağı turşuya koyun ve ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin. Pişirmeden önce 5-6 diş sarımsak ekleyin, ince dilimler halinde kesin.
Salamura tereyağını sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun, et suyunu baharatlarla dökün ve kapakları yuvarlayın. Kapları bir battaniye ile örtün ve oda sıcaklığında soğutun. İş parçalarını serin tutun.
