Trüf mantarları lezzetli mantarlardır. Nadir bir mantar toplayıcısı yer mantarlarını bilir, çünkü saklanmada çok iyidirler: neredeyse tamamen yeraltında büyürler, bu mantarları bulmak çok zor olduğu için görünmez olarak adlandırılırlar. Rusya'da yer mantarlarının çok iyi yetiştiği yerler var, geçmişte köylüler bu lezzetleri ormanda arayabilmek için büyük miktarlarda topladılar. Puşkin bile yer mantarı hakkında yazdı.
Talimatlar
Aşama 1
Yer mantarı yaz sonunda veya sonbahar başında hasat edilir. Mantarların ilkbaharda büyümeye başlamasına rağmen, uzun süre olgunlaşırlar. Bu mantarlar için favori yerler, meşe ormanının kenarları olan çok fazla ışık alan çeşitli çayırlardır. Yer mantarı ormanda huş bahçelerinde ve hatta kavak ormanlarında da bulunur, ancak daha az sıklıkla. Mantar, neredeyse tesadüfen ardıç, ceviz veya kızılağaç çalılıklarında büyüyebilir. Bir yer mantarı lekesi, oradaki zeminin biraz gri-kül haline gelmesi, bu yerlerdeki yosunların ve otların solmuş ve bodur, ağrılı ve kuru olması ile ayırt edilebilir.
Adım 2
Yer mantarı genellikle birkaç parça halinde yuva yapar. Bu, mantara çok az benzeyen bir yumrudur; mantar toplayıcısının görünümüne aşina olan bir başlığı ve bacakları yoktur. Daha çok patates gibi, yüzey sarımsı veya gri-kahverengidir. Bu mantarlardan bazıları kesildiğinde mermer gibi görünür. Et eti grimsi beyaz veya saf beyazdır; siyah trüflerde zamanla koyulaşır ve mor-siyah olur. Bu mantarlar oldukça sıra dışı görünüyor, ancak aromaları daha da hatırlanıyor. Çok güçlü, trüf güneşte kurutulursa yıllar içinde solmaz.
Aşama 3
Nadir bir yer mantarı yüzeye çıkar. Bazen yerin neredeyse yarısını dışarı çıkarlar, ancak daha sık olarak yüzeyden 5-10 cm mesafede yeraltında saklanırlar. Derinlik 20 cm'ye kadar veya daha fazla olabilir. Yer mantarının boyutu da farklıdır, çapı 2 ila 10 cm veya daha fazladır.
4. Adım
Glade "trüf mantarı" gibi görünüyorsa, o zaman dünyanın tepelerine dikkat etmelisiniz. Bir mantar birinin altına saklanabilir ve tüm ailesi yakınlarda olacaktır. Günün herhangi bir saatinde yer mantarı arıyorlar. Diğer mantarlar sabahları toplanırsa, şu anda en taze ve en güçlü oldukları için, yer mantarı günün herhangi bir saatinde eşit derecede iyidir, akşamları bulmak daha da kolaydır.
Adım 5
Yer mantarı çok güçlü kokar ve bir kişi onu dünyanın katmanından hissetmiyorsa, hayvanlar ve böcekler bunu tamamen hisseder. Genellikle gün batımına daha yakın bir yer mantarı noktası bulunur. Güneşli bir günde, sarımsı tatarcıklar kokuyu hissettikleri için miselyumun üzerine sürülebilir. Ayrıca, oradaki toprağın biraz kazıldığı da olur: bunlar arasında geyik ve tavşan, ayı ve porsuk, tilki ve sincap bulunan hayvanlar da lezzetli bir mantar bulmaya çalıştı.
