Et mantarı veya aynı zamanda - boğa (kurt, kayınvalidesi) dili; ciğerotu, ciğer otu - gerçekten eşsiz. Meşe veya meşe kütüğüne yapıştırılmış taze bir karaciğer veya et parçasını andırır. Artık ormanda böyle bir şey bulamazsınız. Ciğer otu besleyicidir, çok fazla C vitamini içerir. Ancak, herkes et mantarlarını nasıl toplayıp pişireceğini bilmiyor, bu nedenle sessiz bir avda yanlarından geçiyorlar.
Et mantarları nasıl toplanır
Karaciğer mantarı yaygın değildir, ancak onu bulacak kadar şanslıysanız, ciğer otunu başka bir mantarla karıştırmanız imkansızdır. Dokuda bir dili andırır, kesimde "karaciğer parçası" kırmızı suyu salgılar. Et mantarının rengi pembe ve açık kırmızıdan turuncuya kadar değişebilir.
Genellikle ciğer otları yazın başındaki şiddetli yağmurlardan sonra ortaya çıkar - Temmuz ortasında ve Eylül ayına kadar büyümeye devam eder. Henüz bol mukusla kaplı olmayan ıslak genç örnekleri toplamak en iyisidir. Ancak 15-20 cm'lik aşırı büyümüş meyve gövdeleri de yenebilir. Genellikle yaşlı içi boş meşe, meşe kütükleri ve devrilmiş ağaçlara yerleşirler.
Et mantarı nasıl pişirilir
Ciğer otunu doğru pişirirseniz, özgün ve narin tadıyla sizi memnun edecektir. Hamurdaki yüksek C vitamini içeriği nedeniyle et mantarının ekşi olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle sebzelerle, örneğin çok miktarda soğanla birleştirilmesi tavsiye edilir. Asitten kurtulmak için sığır dilini ıslatmanız önerilir - bir gün boyunca sıvıyı birkaç kez değiştirerek tuzlu suda.
Et mantarı sadece taze yenebilir, boşluklar için bu en iyi seçenek değildir!
24 saat ıslatılmış mantarları kesin ve 20 dakika kaynar suda kaynatın. Suyu boşaltmak. Çok fazla soğan ile 15 dakika bitkisel yağda kızartın - 0,5 kg mantar için 300 gr sebze. Tat vermek için tuz ekleyin.
Doğranmış mantarları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Karnabahar, havuç ve pişmiş beyaz fasulyeyi ayrı ayrı yumuşayana kadar pişirin (toplam 300 gr sebze). Her şeyi mantarlarla karıştırın, zevkinize iki yemek kaşığı bitkisel yağ ve tuz dökün. Haşlanmış patates ile servis yapın.
Et mantarlarını kaynatın, 15-20 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde atın. 0,5 kg mantar için kalın halkalar halinde kesilmiş birkaç büyük soğan alın. Domuz yağı küplerini ekleyin (toplam 200 g). Tüm malzemeleri şişlere, sırayla soğan, mantar, domuz pastırması koyun ve kızgın kömürlerin üzerinde kızartın. Tuz ve karabiber kullanmadan önce kebabın üzerine ketçap dökebilirsiniz.
